白酒在酒厂储存与自己在家储存的环境有什么区别-威尼斯2299

众所周知，酿造好酒并不容易。可以说，白酒酿造过程中的任何失误都会影响成品酿造的质量。一般的优质在酿酒过程中都非常严格。虽然好酒的配方和酒曲对酿酒很重要，但酿酒的操作却不容忽视。毕竟，如果这些方面的细节都做好了，白酒的品质也不会差。

那么，白酒在酒厂储存与自己在家储存的环境有什么区别呢？

传统的酒库有地上和地下两种。地上酒库的室温受季节性气候变化的影响很大。夏季气温高，湿度大。白酒中的硫化氢、硫醇、硫化物等挥发性硫化物挥发迅速，但也造成白酒中风味成分的挥发损失，原酒中的乙醇也有挥发损失。

室温较低时，白酒中的香气成分挥发缓慢，但白酒的成熟速度会减慢。地下酒库温湿度相对恒定，受季节和气候影响较小。地温一般保持在9℃～22℃。在这个温度下，可以达到去除新酒味的老熟效果。

原酒的有益风味能得到很好的保存，酒精消耗量少。醇、酸、酯、醛、金属离子等微量组分的缔合可以自然顺利地进行。经过长时间的贮藏，酒体更加细腻、饱满、醇厚。有些酒厂挖洞藏陈年酒，这是事实。

瓶装酒放在家里，室温随季节变化，夏季温度可达35℃左右；冬季z低温度1℃～5℃，气候干燥。另外，瓶内包装的原因是瓶内的风味物质、水和乙醇容易挥发或泄漏，使白酒质量下降。